1、鹅掌洗净后放入油锅内炸到金黄捞出

这样，海参，鲍鱼，鹅掌就在一道菜里，完美结合了

一品天香，低配版就是用鲍鱼，海参，鹅掌，鱼胶，瑶柱，花菇六种

您好，您这是要做低配版的粤菜名菜：一品天香啊

当然，一般高档酒楼在做这道汤菜的时候，会放入鹿筋和水鱼，以及上汤，二汤

盐水鸡是怎么弄白的？

白色的卤鸡叫白斩鸡，也有叫白切鸡的，盐水鸭是南京美食，鸡肉的质感用盐水鸭的做法可能不行，鸡肉太嫩啦

白斩鸡也是中华地地道道的传统美食，工艺也是特别讲究

鲜嫩多汁，香甜美味

主要在于火候的掌握，火候过一分则老，欠一分则生才是白斩鸡的精髓所在

上制作方法

白斩鸡:白斩鸡用到的是三黄鸡，制作白斩鸡的卤水其实很简单，大量葱姜炝锅，加水，放入白酱油，海米虾皮开水泡的水

雨露，味精，鸡精，盐，煮开，焯过水的三黄鸡立即用冷水浸泡，表皮会Q弹

下入三黄鸡，煮3分钟，关火浸泡15分钟即可，晾凉改刀装盘

白斩鸡蘸料:酱油，白糖，醋，鸡汁，辣鲜露，蒸鱼豉油，耗油，辣椒油，麻油，少量清水搅拌均匀

这样做完全保留啦鸡肉的鲜香嫩滑，不会因为过多的调料掩盖鸡肉本身的鲜味

总之在中华美食的榜单之中是称职的

海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃？

谢谢邀请

您好，我是馋食记

高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚

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您好，您这是要做低配版的粤菜名菜：一品天香啊

如果真的有一道菜能把海参，鲍鱼，鹅掌囊括到一起，我能想到的就是闽菜的佛跳墙和粤菜的一品天香了

一品天香，低配版就是用鲍鱼，海参，鹅掌，鱼胶，瑶柱，花菇六种

当然，一般高档酒楼在做这道汤菜的时候，还会放入鹿筋和水鱼，以及上汤，二汤

我们这里就不需要了

这道菜是一道非常有名的粤菜，做工复杂，食材昂贵

但是如果仅仅是在家里吃的话，做法也不是多难，只需要注意一些要点就行了

家常版具体做法如下，有条件的同学可以做做看，没条件的同学可以看看解解馋

第一步：熬炖高汤

1、老母鸡一只，蹄髈一只，火腿骨一根，猪骨一根

洗净后放入冷水锅内汆一道水，大火烧开三分钟后，捞出待用

2、锅内重新加冷水，加入姜片，花雕酒（白酒黄酒料酒都可以）

大火烧开撇去浮沫后，继续大火滚20分钟，然后小火焖炖2个小时后，过滤残渣后即为高汤

第二步：制作简易卤水

1、卤水料一包，放入清水中，加入一条五花肉，姜片，料酒烧开后撇去浮沫，小火炖50分钟，加盐，颜色不够可以补少许酱油即可