香港人习惯称黄油为黄油

吃西餐的时候，餐厅越有名，服务就会越慢

很多人以为黄油只为西餐而存在，其实不然

黄油在中餐中的应用非常广泛，尤其是烹饪，奶油味非常浓

比如大多数人喜欢吃的杏鲍菇，杏鲍菇除了日常炒菜，就是用黄油来搭配，这是最简单的吃法

黄油应该怎么吃？

香港人习惯将黄油称之为牛油

吃西餐，愈是名餐厅上菜愈慢

等待之馀，手无聊，肚子又饿，就开始对付麵包和牛油了；但一吃得太饱，主菜反而失色，是最严重的问题

这时只能把麵包当成前菜吃，撕一小块，涂上牛油，慢慢品嚐牛油的香味

吃不惯牛油的朋友，可以在上面撒一点点的盐，即刻变为一道下酒菜

饭前的烈酒一喝了，胃口就增大，气氛也愉快得多

有些菜一定要用牛油烹调才够香，像从荷兰或澳洲运到的蘑菰，足足有一块小牛扒那麽巨大

用一张面纸浸浸水，仔细地擦乾淨备用

这时在平底镬中放一片牛油，等油冒烟放下蘑菰，双面各煎数十秒，最后淋上酱油，即刻入碟，用刀叉切片食之，香喷喷，又甜得不能置信，是天下美味

青口、大蛤蜊、蛏子等都要牛油来炮製，用一个大的深底锅，放牛油进去，再下蒜茸和西洋芫荽碎爆香，这时把贝类加入，撒盐，最后淋上白酒（千万别用加州劣货），盖着锅盖双手把整个锅拿来在火上翻动，搞至贝壳打开，即成

做法简单明瞭，吃的人分辨不出是你做的，或是米芝莲三星师傅的手势

牛油也不一定用在西餐，南洋很多名菜都要用上，像胡椒蟹就非牛油不可

螃蟹斩件，备用，镬中把牛油融化，把黑胡椒粉爆一爆，放螃蟹进去，由生炒到煮熟为止

当今的所谓避风塘炒蟹，是将原料用油炸了才炒的

这麽一炸，甚麽甜味都走光，又乾又瘪，有何美味可言？炒螃蟹一定要名副其实地「炒」才行

最简单的早餐烤麵包，经过电炉一炮製，就完蛋了

先把炭烧红，用个铁笼夹子挟住麵包，在炭上双面烤之，最后把那片牛油放在麵包上，等它「嗞」一声溶掉，加入麵包之中，再切成六小块，仔细一块一块吃，才算对得起麵包

最讨厌的是米芝莲人造牛油了

要吃油就吃油，还扮甚麽大家闺秀！奇怪的是天下人都怕猪油，我是不怕猪油的，用猪油来涂麵包，一定比牛油好吃得多

黄油可以做什么菜？

很多人认为黄油只是为了西餐而存在，其实不然，黄油在中餐中的用法也是非常多，尤其是用来做菜，奶香味道非常浓郁

比如说大部分人都爱吃的杏鲍菇，除了日常的炒菜之外，个人认为，杏鲍菇最好吃最简单的方法，就是和黄油搭配

具做法是这样的：1.杏鲍菇洗净，切片，不要太薄，略有厚度2.平底锅放入黄油，小火融化3.放入杏鲍菇片，两面煎至四周出焦黄的边4.盛盘，撒盐，撒黑胡椒碎提示一下哈，杏鲍菇出锅后马上撒盐，可以利用热气把盐融化，黑胡椒碎颗粒要选择粗一点的，有画面感，也有口感

每次炒一盘，吃起来都是一种享受！当然，我一个人是享受不到好味道的

朋友尝过之后，就成了他们餐桌上最爱吃的一道菜

一点点成就感让我瞬间满足，哈哈！哦，对了，如果你喜欢咖喱，你也可以用黄油炒洋葱和其他配料

不过需要注意的是，用黄油炒洋葱的时候，一定要把洋葱炒到透明的状态，然后再加入其他配料

味道会更好

该提醒的我都提醒你了，接下来就看你的了！欢迎大家喜欢评论并转发

点击【跟随】

如果你有食物相关的问题，可以随时问！